Вино Совиньон Блан

Совиньон Блан — это сорт винограда, который занимает особое место в мире виноделия благодаря своей яркой индивидуальности и разнообразным характеристикам. Этот белый виноград получил признание за свой свежий вкус и аромат, что делает его популярным среди винолюбов и ценителей во многих странах. Сеть винотек “Пробки и Бутылки” предлагает приобрести белое вино Совиньон Блан или заказать его в нашем интернет-магазине по выгодной стоимости. На сайте вы найдете информацию про особенности сорта, его историю, ключевые регионы выращивания, подборку лучших вин, рекомендации по подаче, отзывы клиентов.

Особенности сорта 

Выращивание этого сорта требует особого подхода. Он поздно цветет, но после образования завязей созревает довольно быстро. Предпочитает прохладный, но солнечный климат - именно в таких условиях ягода раскрывает свой потенциал наилучшим образом. При медленном созревании вкус становится более интересным и сложным, хотя некоторые характерные ароматические ноты, свойственные чуть недозрелым гроздьям, могут уходить на второй план.

Интересно, что в жарком климате перезревает, теряя свою знаменитую кислотность, свежесть. Именно поэтому вина из этого сорта могут сильно различаться в зависимости от региона производства. Большое влияние на вкусоароматические характеристики оказывают почвы. На меловых и мергелевых почвах Совиньон Блан приобретает оттенки кремния, песчаные, гравийные почвы дают более пряные цветочные вина, известняк обеспечивает сложность, потенциал к выдержке, а на тяжелых глинистых почвах проявляется выраженный аромат пряных трав.

Виноградари знают, что сорт требует особого внимания при формировании лозы. Его быстрый рост нужно контролировать, удаляя лишнюю листву, чтобы гроздья получали достаточно солнечного света, хорошо набирали сахар.

Основные характеристики вина из винограда Совиньон Блан

Этот виноград отличается высоким уровнем кислотности, что придает напиткам из него освежающую легкость. Основные вкусовые ноты включают цитрусовые оттенки, такие как лимон, грейпфрут, а также травяные, зеленые акценты, такие как свежескошенная трава, перец. Некоторые экземпляры могут иметь ноты тропических фруктов с минеральными оттенками. 

• Цвет. Обычно светло-желтый с зеленоватым оттенком.
• Аромат. Свежий, с нотами цитрусовых фруктов, зелени, иногда с нюансами трав (базилика, крыжовника).
• Вкус. Сбалансированный, с яркой кислотностью, выраженными фруктовыми, травяными оттенками, зеленого яблока, лимона, грейпфрута, персика, извести.
• Послевкусие. Обычно чистое, освежающее.
• Кислотность средняя. 
• Выдержка в бочке придает более округлый вкус, кремовую текстуру, сложную ароматическую гамму, акценты мускуса, ванили, сливок. 
• Аналоги: сильванер, фюме блан.
• Если ферментация прошла в нержавеющих емкостях, напиток сразу разлили по бутылкам. Их рекомендуется пить молодыми, в течение 2-3 лет после выпуска.

История

Происхождение Sauvignon Blanc можно проследить до региона Бордо во Франции. Название сорта происходит от французского слова «sauvage», что означает «дикий», что связано с его оригинальным происхождением, характерным ароматом. В Средние века этот сорт был популярным в области Бордо, но затем его стали активно выращивать в других странах, что привело к его распространению по всему миру.

Первое документальное упоминание о нем датируется 1534 годом - встречается в знаменитом сатирическом романе Франсуа Рабле "Гаргантюа и Пантагрюэль". В те времена сорт был известен под названием "фирс". Это не случайно - виноград отличается быстрым ростом, требует тщательного ухода, чтобы держать его "дикую" натуру под контролем.

Это не только прародитель многих известных сортов, но и "родитель" знаменитого Каберне Совиньона. Этот факт был установлен только в конце XX века благодаря генетическим исследованиям. Оказалось, что Каберне Совиньон появился в результате спонтанного скрещивания с Каберне Фран.

Распространение по миру началось в XIX веке. В 1880-х годах первые лозы были завезены в Калифорнию, а в 1970-х годах сорт попал в Новую Зеландию, где произвел настоящую революцию в местном виноделии. Сегодня этот виноград выращивают более чем в 30 странах мира.

Региональные особенности

Сорт выращивается в различных странах, каждая из которых привносит свою уникальность в характеристики напитка.

1. Франция. Регион Бордо и долина Луары являются родиной сорта. В Бордо он часто используется в купажах, тогда как в долине Луары, особенно в Сансере, Пуйи-Фуме, он производит чистые вина.
2. Новая Зеландия особенно в регионе Мальборо, Совиньон Блан стал одним из самых известных и популярных вин, отличающимся яркостью, насыщенностью вкуса.
3. США. В Калифорнии, особенно в Напа Вэлли,СБ также находит свою нишу, производя напитки с более зрелыми фруктовыми нотами.
4. Южная Африка. Особенно в регионе Стелленбош, СБ демонстрирует хорошее сочетание свежести с полнотой вкуса.
5. Чили. В таких регионах как Касабланка и Сан-Антонио, Sauvignon Blanc приобретает яркие, выразительные черты. Чилийские виды часто демонстрируют травянистые ноты, минеральность.
6. Италия производит элегантные напитки в северных регионах, особенно во Фриули и Альто-Адидже.
7. Австралия также производит интересные образцы, особенно в более прохладных регионах, таких как долина Ярра, Аделаида Хиллс.

Топ-5 лучших вина из Совиньон Блан

На основании экспертных оценок и отзывов любителей, можно выделить несколько вин, которые считаются одними из лучших в этом стиле. 

1. Taka Sauvignon Blanc, Marlborough (Новая Зеландия) – это известная Така из региона Мальборо, которое славится своей кислотностью.
2. La Forchetier Touraine Sauvignon Blanc (Франция) – Ла Форшитьер из долины Луары, отличающееся элегантностью, чистотой вкуса.
3. Antares (Чили) – Антарес из Central Valley представляет собой отличный пример более сложного и многослойного Совиньон Блан.
4. Robert Mondavi Fumé Blanc (США) – из Калифорнии, оно выделяется своей глубиной и текстурой.
5. Kuumba (Южная Африка) – Куумба обладает прекрасной структурой и яркими фруктовыми нотами.

Как пить и с чем подавать

Лучше всего пить охлажденным, при температуре от 8 до 10 градусов Цельсия. Рекомендуется использовать высокие узкие бокалы, которые помогают сконцентрировать ароматы. Сочетается с различными блюдами.

• Морепродукты. Вино прекрасно дополняет блюда из рыбы и морепродуктов, такие как устрицы, креветки и жареная рыба.
• Салаты. Свежие салаты с зеленью, цитрусовыми или с сыром фета также являются отличным компаньоном.
• Курица. Легкие блюда из курицы, особенно в сочетании с овощами, подчеркивают фруктовые ноты напитка.
• Сыры. Мягкие сыры, такие как козий сыр или моцарелла, идеально сочетаются с этим сортом.
• Азиатская кухня. Блюда с острыми или кисло-сладкими соусами, например, тайская или вьетнамская еда, хорошо гармонируют с СБ.

Часто задаваемые вопросы