Что такое безалкогольное вино?
Это не виноградный сок или компот — это настоящий напиток, созданный по всем законам виноделия. Виноград собирают, измельчают, ферментируют, проводят мацерацию, выдерживают. В процессе образуется алкоголь, только в финале спирт аккуратно удаляют, сохраняя вкусовую структуру. Так рождаются de-alcoholised вина: с ароматикой, кислотностью, телом, но без опьянения.
Если на этикетке указано low alcohol — это означает, что вино содержит не более 0,5% алкоголя. Такой уровень допустим даже в детском кефире, не оказывает опьяняющего действия. На вкус же разница минимальна, просто он более лёгкий, освежающий.
Основные технологии удаления алкоголя:
- Вакуумная дистилляция (щадящее удаление спирта при низкой температуре);
- Обратный осмос (мембранная фильтрация, разделяющая молекулы);
- Спининг-конус колонна (ротационная дистилляция под контролем температуры);
- Метод охлаждения, испарения.
Современные виноделы используют эти методы, чтобы не потерять терруар и выразительность. Так безалкогольное вино становится выбором не из-за ограничений, а по вкусу.
Как пить, с чем сочетать и как подавать безалкогольное вино
Даже без градусов вкус остаётся многогранным. Чтобы почувствовать всю палитру — от прохлады цитруса до густого тона сливы, важно знать, когда открыть бутылку, с чем подать и в какой бокал налить. Эти тонкости раскрывают характер напитка, подчёркивают его стиль, делают вечер вкуснее.
- Белое — освежающее, с нотами зелёного яблока, лимона, иногда белых цветов. Подходит к лёгким салатам, рыбе, морепродуктам. Подаётся охлаждённым, в бокале-тюльпане, при температуре 8–10 °C.
- Розовое — фруктовое, с ароматами клубники, лепестков, лёгкой кислинкой. Хорошо сочетается с птицей, овощами, азиатской кухней. Подавайте при 10–12 °C.
- Красное — более плотное, может иметь оттенки черешни, сливы, пряностей. Его подают к мясу, грибам, пасте, сырной тарелке. Температура подачи около 14–16 °C. Используйте бокал в бордоском стиле с широким основанием.
- Сладкие и полусладкие варианты прекрасны к десертам, выпечке, фруктам. А иногда заменяют десерт сами по себе.
Многие из них представлены в линейках Питер Мертес, Джаст Фри или Лайтхаус — у каждого бренда свой стиль: от ярко-фруктового до утончённого минерального.
Ноль процентов — сто удовольствия
Безалкогольное вино — это не компромисс, а выбор. Для тех, кто хочет оставаться ясным, активным, здоровым, чтобы не терять при этом вкус жизни. Его берут в подарок, на пикник, к семейному обеду, или просто для застолья. Легко, вкусно, красиво.
Наш кависта советует пробовать разное: белое для аперитива, розовое на свидание, красное — к хорошему фильму. А если в жизни штиль — пусть в бокале будет что‑то свежее. Как говорят испанцы: лучше пить без алкоголя, чем без удовольствия. За вашу осознанность!
Если вы ищете, где купить безалкогольное вино в Москве, загляните в нашу сеть винотек «Пробки и Бутылки». У нас большой выбор по вкусу и по настроению — от классического красного сухого до яркого белого.
Часто задаваемые вопросы
Да, если продукт действительно alcohol-free (0.0%). Проверьте маркировку: иногда на бутылке указано low alcohol — до 0.5%, что тоже безопасно для большинства, но требует осторожности. Наш кависта советует: выбирайте этикетку с явной пометкой 0.0%, чтобы было чёткое описание состава.
Да, его можно пить перед поездкой. Даже виды с остаточным алкоголем до 0.5% не вызывают опьянения, не влияют на результаты алкотестера. Но, как и с кефиром, индивидуальная чувствительность возможна — разум важен.
Нет. Это ферментированный напиток 0% ALC, созданный по классической винодельческой технологии. Оно имеет глубину, кислотность, остаточную сладость, послевкусие. В отличие от сока, оно проходит винификацию с выдержкой.
В нём сохраняются антиоксиданты, полифенолы, флавоноиды — те же вещества, что и в классическом напитке. Только без спирта. При умеренном потреблении улучшают пищеварение, работают как лёгкий тоник, поддерживают сосуды.
