Особенности производства
Путь любого продукта начинается с тщательного отбора винограда. Для обеспечения высокого стандарта качества выбираются только эксклюзивные сорта, такие как Уни Блан, Коломбар, Фоль Бланш. Этот виноград выращивается на плодородных почвах региона. Виноделы искусно культивируют ягоду, позволяя ей полностью раскрыть свой потенциал перед сбором урожая.
- Далее из нее тщательно извлекают сок, измельчают, а полученный сок ферментируют в дубовых бочках. Этот процесс ферментации протекает медленно, естественно, позволяя вкусам и ароматам раскрыться в полной мере. Вино, полученное в результате этой винификации, становится основой для дагестанского коньяка.
- После начальной ферментации вино перегоняется в медных перегонных кубах с использованием традиционных методов, которые передавались из поколения в поколение. Этот процесс дистилляции - настоящая форма искусства, требующая умения, опыта, чтобы передать сущность вина. Дистилляторы ККЗ - мастера своего дела, тщательно следящие за температурой, производят точную нарезку, чтобы обеспечить сбор только лучших спиртных напитков.
- После дистилляции водка, или коньячные спирты, выдерживается в бочках из французского дуба. Эти бочки, изготовленные из дуба Лимузен или Тронсэ, придают спиртному их особый характерный вкус, аромат. За годы выдержки водка созревает, приобретает сложность, гладкость, насыщенность.
Задача создания исключительных купажей возложена на мастера-блендера ККЗ. Используя обширную коллекцию выдержанных водок, мастер-блендер умело отбирает и комбинирует заготовки для достижения желаемых вкусовых характеристик. Каждый купаж представляет собой гармоничный баланс разных возрастов и сортов, в результате чего получаются бренди, которые завораживают чувства.
Вкусовые характеристики
Кизлярский завод, известный своим изысканным коньяком, является маяком союза мастерства и традиций в мире крепких спиртных напитков. Расположенный в живописном Кизлярском регионе России, этот ликероводочный завод производит исключительный алкоголь уже более века. Благодаря богатой истории, приверженности качеству, кизлярский коньяк по праву заслужил свое место среди лучших бренди в мире.
Кизлярский коньяк известен своей мягкой глубиной вкуса, бархатистостью текстуры. Насыщенные янтарные оттенки, сложные ароматы сухофруктов (изюм или инжир), ванили, специй, карамели, меда, корицы, муската – это все отличие бренда. Независимо от того, подается ли он в чистом виде со льдом или в составе роскошного коктейля, фирменный коньяк Кизляр дарит наслаждение.
Как правильно пить и с чем подавать
Вот несколько рекомендаций о том, как пить бренди из Дагестана:
- В чистом виде: самый классический способ насладиться напитком в бокалах в форме тюльпана или в коротких широких бокалах. Это позволяет ароматам сконцентрироваться, усилиться. Медленно потягивайте, позволяя напитку обволакивать ваши рецепторы. Не торопитесь, чтобы оценить нюансы затяжного послевкусия.
- Вода: Многие предпочитают добавлять немного воды или льда. Это может помочь раскрыть вкусовые характеристики, делая их более доступными. Начните с небольшого количества негазированной воды
Сочетаемость с продуктами:
- Темный шоколад: Насыщенные, слегка горьковатые нотки черного шоколада сочетаются со сложными ароматическими нотками алкоголя. Эта комбинация может быть спичкой, созданной на небесах, поскольку интенсивность шоколада и глубина cognac создают искру гармонии.
- Орехи: миндаль, грецкие орехи, пекан прекрасно дополняют cognac, как и сухофрукты.
- Сигары: Коньяком и сигарами часто наслаждаются вместе, они будто созданы друг для друга на небесах. Помогают друг другу раскрывать характеры.
- Сыр: выдержанные сыры, такие как пармезан, прекрасно подойдут для подачи на сырной тарелке.
- Кофе или эспрессо: Насыщенный вкус кофе может дополнять глубокие, обжаренные ноты бренди.
Экспериментируйте с различными сочетаниями, чтобы найти те, которые вам понравятся больше всего.
