Особенности производства
Бренди - это спирт, получаемый путем перегонки вина или ферментированного фруктового сока. Наиболее распространенной основой для производства выступает виноград или другие фрукты: яблоки, груши, вишни. Процесс начинается с ферментации фруктов, превращения сахара в алкоголь.
По завершении ферментации жидкость перегоняют, чтобы увеличить содержание алкоголя и сконцентрировать ароматы. Затем он выдерживается в деревянных бочках, обычно дубовых, что придает дополнительную сложность характера. Одной из особенностей производства виноградного бренди является процесс выдержки.
Классификация и виды
Brandy классифицируют в зависимости от его возраста, используя такие термины, как VS (Очень особенный), VSOP (Очень превосходный Old Pale) и XO (Очень старый), обозначающие различные уровни зрелости, качества. Процесс выдержки позволяет вырастить ароматы, такие как сухофрукты, ваниль, специи, дуб, создавая мягкость послевкусия. Либо маркируют как ординарные, марочные, коллекционные (в подарочной упаковке).
Само название - это способ производства, более широкое понятие. Его частности - коньяк и арманьяк, оба родом из Франции, являются известными видами бренди. Коньяк известен своей элегантностью, со вкусом сухофруктов, ванили, дуба. Арманьяк, с другой стороны, имеет тенденцию к более крепкому, деревенскому вкусу с нотками специй, чернослива, жареных орехов. Другие страны тоже имеют национальные напитки, такие как Испания (с ее Херес), Соединенные Штаты, Россия с Кизляром.
Правила подачи бренди
Что касается стиля потребления, brandy предлагает множество вариантов. Им можно наслаждаться в чистом виде, медленно потягивая, чтобы понять его сложный вкус. Теплота, глубина бренди делают его хорошим выбором для созерцательного потягивания, обеспечивая момент расслабляющего наслаждения. Brandy также можно использовать в качестве базового спирта в коктейлях, придавая глубинную сложность классическим миксам, таким как Sidecar, Brandy Alexander или неподвластный времени Сауэр.
Дополняет насыщенные сливочные десерты, такие как крем-брюле, шоколадный мусс или фруктовые тарталетки. Сладость спиртного прекрасно сочетается с сыром, особенно с голубым сыром или выдержанной гаудой. Кроме того, бренди можно подавать к изысканной сигаре, поскольку ароматы спирта и табака гармонично сочетаются, создавая ощущение роскоши.
При подаче brandy важно учитывать температуру стеклянной посуды. Алкоголь традиционно подают комнатной температуры или слегка подогретым. Бокалы или снифтеры в форме тюльпана обычно используются для улавливания ароматов и мягкого покачивания, чтобы раскрыть букет. Тепло руки, обхватывающей бокал, помогает еще больше усилить ароматические свойства и доводит до идеальной температуры для питья.
