Советы: что делать с вином, если оно не понравилось?

Жизненная ситуация, которая, наверное, у многих случалась: купили вино - выглядело многообещающе - открыли - не понравилось. Как быть?

Не спешите выливать вино. Мы собрали для вас советы, как спасти вечер и купленный образец.

1️⃣Дайте вину подышать.

Часто вину просто нужно прийти в себя после «заточения» в бутылке. Особенно это касается плотных красных вин. Попробуйте вино декантировать, то есть перелить в кувшин. За 30–40 минут резкий спиртуозный запах уйдет, а вкус станет мягче и округлее.

2️⃣Поэкспериментируйте с температурой. Если вино кажется слишком кислым, горьким или спиртовым, возможно, оно неправильной температуры.

Белому вину дайте немного согреться в бокале, чтобы раскрылся аромат, а красное наоборот поставьте в холодильник на 15–20 минут. Прохлада спрячет излишнюю спиртуозность красного и сделает вкус собраннее.

3️⃣Подберите правильные гастросочетания. Закуски способны полностью изменить восприятие вина. Правильные блюда работают как фотофильтр для вкуса.

• Вино слишком кислое? Возьмите что-то соленое: твердый сыр, чипсы, орешки. Соль нейтрализует кислоту.
• Вино слишком вяжущее? К нему подойдет сочный стейк или запеченное мясо. Они смягчат жесткие танины.

4️⃣Сделайте коктейль.

• Для белого/розового: добавьте лед, газировку (спрайт или тоник) и дольку лимона или мяты. Получится отличный освежающий спритцер.
• Для красного: сделайте калимочо (смешайте 1:1 с колой и добавьте лед) или приготовьте классическую сангрию, добавив в кувшин нарезанных фруктов.

5️⃣Примените в приготовлении блюд. Вино — потрясающий кулинарный ингредиент. Если пить его категорически не хочется, используйте его как секретное оружие шеф-повара.

• Красное: Идеально для тушения говядины, приготовления соуса к мясу или для десерта (например, груши в вине).
• Белое: Превратит обычное ризотто, пасту с морепродуктами или тушеную курицу в шедевр ресторанного уровня.

💡И еще лайфхак

:если вина осталось много, а готовить прямо сейчас вы не планируете — разлейте его в формочки для льда и заморозьте. Потом можно бросать кубики в соусы при готовке.