Сезон любимых лисичек: подбираем гастропары

Яркие лисички — это настоящее гастрономическое золото осени.

Эти грибы так популярны из-за их текстуры, сочного цвета и ни на что не похожего лесного, слегка абрикосового аромата.

В кулинарии лисички универсальны, но раскрыть их вкус на максимум помогает правильно подобранное вино. Главное правило здесь — сбалансировать нежный грибной вкус, маслянистость блюда и кислотность напитка.

Мы составили для вас гастросочетания, которые обязательно нужно пробовать этой осенью.

🥔Жареные лисички с картошечкой + Грюнер Вельтлинер

Простая домашняя классика требует понятного, но яркого сопровождения. Свежий австрийский Грюнер с его фирменной перечной ноткой и высокой кислотностью отлично дополнит пряность картофеля и подчеркнет сладость лука.

🍛Ризотто с лисичками + Шардоне

К сливочному ризотто подойдет плотное белое вино. Шардоне с выдержкой в бочке подарит округлый маслянистый вкус, а его ванильные и ореховые тона составят идеальный мэтч со сливочным соусом.

🍝Паста с лисичками + Пино Нуар

Легкое красное вино, такое как Пино Нуар (особенно из Бургундии или Эльзаса), само по себе обладает тонами подлеска, ягод и сухих листьев в аромате. Это идеальный союзник для лесных грибов.

🍞Брускетта с лисичками и страчателлой + Франчакорта

Хрустящий хлеб, нежный сливочный сыр и сочные грибы. Сюда прекрасно впишется классическое игристое, сделанное традиционным методом. Пузырьки и хорошая кислотность Франчакорты подчеркнут эту великолепную закуску.

🍲Крем-суп из лисичек + Херес

Смелое и невероятное сочетание. Сухой херес обладает уникальным орехово-грибным профилем. Буквально один глоток после ложки теплого крем-супа моментально умножит вкусовые впечатления в несколько раз.

🥘Лисички, тушенные с уткой или говядиной + Мерло

Если лисички выступают гарниром к темному мясу или птице, переходите к мягким, бархатистым красным винам. Мерло со спелыми танинами и нотами черных ягод поддержит плотность мяса, не перебивая нежный аромат самих грибов.